Vin brûlé (1) Bevanda tipica della montagna Il vin brulé è una bevanda tra le più antiche, posto che il suo predecessore è il conditum paradoxum  o conditum viatorium dell'antichità romana

Polenta (2) Piatto tipico della montagna    A proposito dei freschi e piacevolmente fruscianti materassi di fogliame di mais di cui ho (giustamente) tessuto le lodi al termine della prima parte di questo articolo (numero 256) mi torna alla memoria un racconto del nonno di mia moglie. Quando egli era bambino, inizio Ottocento, abitava a Ovario, frazione di Lanzo, ora sede di una schiera di villette, ma all’epoca solo di nuclei di case agricole circondate da prati a pascolo delle capre

Polenta (1) Piatto tipico della montagna  La pianta del mais (granoturco), originaria della valle di Tehuacán in Messico e già coltivata oltre 10.000 anni or sono, è arrivata in Spagna dopo Colombo e si diffuse subito in tutta Europa grazie alla sua adattabilità ai climi e ai terreni più svariati, così come anche a quelli delle vallate alpine

Cucina economica Tornate all’antico e sarà un progresso La Toma di Lanzo (2) Produzione artigianale e utilizzo La produzione della Toma di Lanzo che oggi troviamo in tutti i negozi avviene in caseifici industriali

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